El buey de Kobe una vaca bebiendo cerveza

Carne de kobe ​​vol es uno de los alimentos más deseables en Japón. La excelente calidad de este alimento se consigue gracias a un método de cultivo muy especial. El secreto es este: el animal se alimenta de cerveza durante el verano, lo que le provoca un apetito inmenso, lo que hace que ingiera más alimentos. Los bueyes reciben todo tipo de mimos y cuidados, como masajes con música de fondo, que los hace relajarse, y la grasa penetra lentamente en la carne. El resultado: un manjar delicioso cuyo precio ronda los 200 euros el kilo.

De Verdad, carne waygu (Vaca japonesa) tiene la grasa distribuida uniformemente por toda la masa muscular. Es una carne tierna, sabrosa y muy sana, rica en Omega 3. En un país como Japón, donde se consume mucho pescado, la carne es sin duda un lujo, y Waygu aún más.

En algunas fincas, los cuidadores siguen una tradición que consta de dos mil años bañar a los bueyes con sake unas horas varias veces al mes, lo que en teoría provoca que la esencia y aroma del licor nacional japonés penetre en la piel del animal y le dé una delicadeza y aroma especial. Quien intentó carne de Kobe asegura que tiene una textura similar a la del foie y un sabor delicado e incomparable.

Si queremos degustar la carne Wayga sin viajar a Japón, tendremos que rascarnos los bolsillos. Algunos restaurantes de Madrid y Barcelona ya ofrecen este manjar en los menús. La comida nos costará nada menos que 35 euros, aunque también podemos ir al mercado, el Chamartín de Madrid o La Boquería en Barcelona, ​​a comprar carne (como decíamos, el precio por kilo es de unos 200 euros) y cocinarla. en la estufa. de casa a una fiesta por tu cuenta.

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