comer en porcelana

China es un país antiguo y un país enorme, con kilómetros y kilómetros de expansión, diversidad de paisajes, climas, culturas y tradiciones.

Porque, es imposible hablar de una cocina china. Son muchos, aunque los propios chinos los han reducido a ocho variedades que tienen conexiones con determinadas regiones del país. El viaje también es descubrimiento gastronómicoAsí que cuando vayas a China, prepárate para probar mil sabores.

Gastronomia china


comida china

Se puede dividir en diferentes estilos e ingredientes de cocina, ya que cada región produce los suyos. Entonces, Podemos hablar de la cocina del oeste de China, del este, del sur, del norte y del centro.

Aunque la cocina en el centro del país es más picante, es más ácida en el sur, ligera y dulce en el este, y el cordero es el protagonista absoluto en el oeste. El norte es salado, más sencillo y con menos verduras y más trigo.

Exactamente La cocina del norte de China suele ser atractiva para los occidentales.. El esta en Beijing Pato Pekín, carne de vacuno y productos lácteos de Mongolia Interior o pan sin levadura de minorías musulmanas. Pero como veremos, está lejos de ser el mejor o el único.

Ocho cocinas tradicionales chinas


cocina de Guangdong

Lo tenemos primero cocina de Guangdong, típicamente cantonés. Es dulce, contiene salsas y es uno de los más famosos del mundo. Esta es la cocina de Hong Kong y la provincia de Guangdong, con mucho arroz y mucho pescado y marisco, apenas estacional.


dim sum

El colador, el vinagre de arroz, el anís, la salsa de ostras, la salsa de azúcar, el jengibre o el hoisin son los más frecuentes. Entre los platos más populares, la cocina cantonesa es popular. dim sum, huevos al vapor, cerdo asado o char siu. Cómo los emigrantes chinos provienen principalmente de esta parte del país Es la cocina china más famosa del mundo.


Cocina de Sichuan

La cocina de Sichuan es muy picante y llena de sabor. Los platos típicos son para Chongqing o Chengdu, con pimienta, anís estrellado, chalotes, chiles, pasta de chiles, canela, hinojo, clavo y ajo. Hay sartenes picantes y picantes, pollo picante o cerdo picante. Se hornea, se asa a la parrilla y se cuece al vapor, pero freír es la cocina más popular.

La cocina de Jiangsu está dominada por la cocina de Shanghai y la provincia de Jiangsu. Tiene fama de Cocina gourmet por sus refinadas técnicas y buena presentación de platos. Aquí hay dinero, así que también puedes verlo en la cocina.


jiangsu-cocina

Consiste en pescados y mariscos inusuales entre las que destacan las legumbres. ¿Los conoces? El énfasis está en los sabores naturales no hay mucha especia y se prefieren los sabores y aromas naturales. Se comen arroz, trigo, loto, raíz de bambú y muchas hierbas.


jiangsu-cocina

Aunque hay fritura, en el mismo plato a menudo se combinan diferentes técnicas de cocción como guisar, cocer al vapor y saltear. A su vez, existe una división interna en seis estilos más relacionados con las seis ciudades, por ejemplo, el estilo Nanjing.


zhejiang-gulash

La cocina de Zhejiang se puede reducir a bambú, pescado y diferentes estilos de cocina.. Es un estilo similar a los anteriores porque están geográficamente cerca, pero es mas simple y menos elaborado. La idea es comer bien fresco a veces se come crudo directamente. Algo así como comida japonesa, pero en China.


cerdo-dongpo-de-zhejiang

No es una cocina picante ni sazonada, es cocina de pescado y marisco que nace cerca del Océano Pacífico. No es una cocina grasienta y no amargo y Hangzhou, Ningbo y Shaoxing son las mejores ciudades para probarlo. ¿Te gustan los dulces chinos? Bueno, con trigo, arroz y frijoles, esta cocina funciona de maravilla.


cocina-fujian

La cocina de Fujian contiene platos con ingredientes de origen marino y montañés. Se divide en tres estilos, uno más dulce y otro más picante. los sopas y guisos son una especialidad, al igual que las setas, el bambú y las hierbas. Sin calorías, muchos nutrientes y varias formas de cocinar productos de una relación histórica con otras naciones.


cocina-hunan

La cocina de Hunan siempre se sirve caliente y picante.. El de Sichuan gana porque usa mucha pimienta. Se cultivan muchas variedades de pimientos y cítricos, etc. Pollo a la naranja de Hunan sé un genio.


anhui-cocina

La cocina de Anhui es la cocina de las montañas amarillas de China. Puede que no sea muy conocido, pero es genial porque proviene de un país que no es muy fértil. Podríamos decir que Es una cocina campesina sencilla y potente. Ranas, tortugas, camarones, hongos silvestres, bambú, hojas de té, arroz, papas: todo va en sus sopas y guisos. Mi carne favorita es el cerdo, incluso como relleno de albóndigas.


cocina-shandong

Y finalmente llegamos a Cocina Shangdon, más salada y crujiente. los pescados y mariscos Están a la orden del día porque es una zona costera. Se elaboran pescados de mar y río, mariscos, fideos, sal y vinagre y excelentes platos.

Generalmente es una forma de cocinar freír bien en aceite caliente pero el resultado no es grasoso. Utilice ajo, cebollino, jengibre, pimientos rojos, varios tipos de vinagre, tomates, patatas, berenjena, col y salsa de soja.


pato-beijing

De acuerdo, hasta ahora hay ocho cocinas chinas. Tienes que probarlos todos, eso es seguro, pero si no podemos viajar por todo el país aquí, me voy platos que debes probar:

  • Pollo Gong Bao: Es un pollo de la cocina de Sichuan que es adorado tanto por chinos como por extranjeros: pollo grande, chile y maní tostado.
  • Cerdo agridulce: la carne tiene un bonito color rojizo y anaranjado, y el sabor … ¡genial!
  • Ma Po Tofu: Es un plato muy popular en la cocina chuan con más de cien años de origen. Tiene un sabor picante y fuerte porque contiene pimienta en polvo. Le sigue la carne y las cebolletas molidas.
  • Bolas de masa hervida: clásico porque tienen más de 1.800 años. Es una pasta rellena de carne picada y verduras que se cuece al vapor o se fríe.
  • Chow mein: Fideos cocidos cantoneses que se cuecen en un wok con pollo, cerdo, carne o camarones después de la cocción, con un poco de verdura.
  • Wontons: Es un plato que se remonta a la dinastía Tang y es tradición comerlos en el solsticio de invierno. Es una pasta en forma de triángulo que se cuece y se sirve en sopa. A veces se fríen y siempre se rellenan con carne de cerdo picada o camarones.
  • Pato Pekín: No deje de probar el restaurante clásico de la capital de China. La carne es picante y generalmente se sirve con panqueques y salsa de frijoles dulces o con salsa de soja y ajo machacado.
  • Rollitos de primavera: Es un plato cantonés, una masa frita rellena de verduras o carne, dulce o salada.
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