Gastronomía Gambia Mafe

Mafe, un clásico de la cocina de África Occidental – Via eatyourworld.com

Él mafe Es uno de los platos más famosos de toda la zona de África Occidental y es paprikash de maní de maní ligeramente picante. Es un plato que se hincha mucho, por lo que no es necesario extenderlo demasiado porque puede ser muy pesado. Aparte de mafe, entre otros nombres también se le conoce como maffé, tigadeguena o tigadene.

Se necesitan muchos ingredientes para su preparación:

  • Uno o dos pollos cortados en trozos pequeños
  • 1 litro de caldo de pollo
  • GKg. arroz
  • 2 batatas
  • 3 tomates, 2 zanahorias, 1 pimiento, todos cortados en cubitos
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 1 ajo picado
  • 1 berenjena
  • 1 lata de maíz enlatado
  • 1 taza de café con mantequilla de maní
  • ½ cucharada de jengibre molido
  • Cacahuetes o aceite de oliva
  • Un poco de tomillo
  • Sal y pimienta negra

Empezaremos a cocinar al vapor las patatas y las zanahorias hasta que empiecen a ablandarse. Por otro lado, en una olla grande, sofreír el pollo en aceite caliente hasta que esté dorado, agregar sal y pimienta, luego reducir el fuego, agregar una taza de caldo de pollo y dejar hervir a fuego lento.

Freír los tomates, las cebollas, el ajo y el pimiento en una sartén con aceite muy caliente. Agregaremos especias, berenjena y maíz. Dejamos que se mezcle un poco para que se mezclen bien los sabores, y agregaremos la mantequilla de maní y el resto del caldo de pollo y dejamos hasta que todo tome una consistencia.

Cuando la salsa esté lista, agregaremos todo a la olla con el pollo y lo dejamos cocer a fuego lento durante 20 o 30 minutos, revolviendo con frecuencia y estará listo para servir.

Más información: Cocina del Mundo en Actualidadviajes

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