Una de las muchas presentaciones de sopa negra.

Una de las muchas presentaciones de sopa negra.

Seguimos con las sopas y gracias a la situación en la isla de Cuba fue injusto no incluir algunos de sus buenos pescados como el urogallo, y para esta ocasión sabremos cómo. sopa de espinillas (mero) y los siguientes ingredientes son necesarios:

  • 2 cabezas negras
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 1 pimentón
  • 1 rama de apio
  • 2 tomates maduros
  • 4 patatas grandes
  • ½ taza de cilantro
  • 4 cucharadas de aceite de girasol o palma
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta y sal a voluntad

En una cacerola con agua, cuece las cabezas negras hasta que se desmoronen. Cuela este humo y retira con cuidado las conchas, espinas y todos los elementos no comestibles y reserva, por un lado, la sopa, y por otro lado, que es el pescado.

Cortar la cebolla, el pimiento, el apio y el tomate en cubos; Por otro lado, el ajo se pica en un mortero y se fríe a su vez. Primero los pimientos y las cebollas, cuando estén dorados añadir el apio y el ajo, mezclar bien la mezcla y finalmente se agregan los tomates.

Cuando esté todo frito, agrega un poco de sopa, mezcla bien y después de que todo esté bien mezclado, ponlo en una olla con el resto de la sopa y agrega las papas peladas y cortadas en cubitos y el cilantro finamente picado. Cuando las patatas estén blandas añadir el pescado y cuando empiece a cocer, corregir el punto de sal, añadir el aceite de oliva, remover, tapar y estará listo para servir. Si quieres, puedes agregar un poco de romero o camarones si quieres que tenga un sabor más intenso.

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Más información: Cocina del Mundo en Actualidadviajes

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