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Podemos conocer un país o una ciudad de mil y una formas diferentes, y obviamente la mejor forma es ir a tu propio destino y vivirlo de primera mano. Pero también hay más formas de conocer lugares del mundo, como leer libros y guías de viaje, ver documentales ad-hoc o degustar su gastronomía.

En este nuevo apartado aprenderemos de forma esporádica algunas características de la gastronomía de diferentes partes del planeta y una de las recetas más características del lugar en cuestión. Algo muy interesante para los amantes de los viajes, los que les guste dar sus primeros pasos en la cocina o simplemente, para los amantes de la buena mesa.

En esta primera parte de Kitchen of the World vamos Argelia, un país con una cocina tradicional muy similar al resto de países del Magreb (Túnez y Marruecos) Cabe destacar que en el mundo árabe el plato más famoso es el cuscús, un plato de polenta, verduras y carne (cordero o pollo)


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Cuscús tradicional argelino

Uno de los platos más interesantes de Argelia es Burek, hojaldre relleno de carne y cebolla, el cordero también es muy apreciado en la cocina nacional, y suele ir acompañado de ciruelas pasas y aromatizado con flor de naranjo, conocido como Lham liahlou o incluso todo el asado, ensartado en una estaca, conocido como Mechoui.

Sin duda, las verduras constituyen uno de los pilares de la gastronomía argelina, y uno de sus platos vegetales más populares es Química, elaborado con tomates, zanahorias, frijoles negros y sardinas, todo acompañado de especias. También es muy notable Dolma, un plato con tomates y pimientos que varía mucho en su preparación según las diferentes regiones del país.


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¿Quieres probar el delicioso cordero Mechoui?

Durante el mes de Ramadán hay un plato que se suele comer de noche, se llama Sopa. Es una sopa de tomates, cebollas, zanahorias y calabacín muy picado, y se acompaña de cordero, pollo o ternera, no cerdo, porque los musulmanes prohíben por completo este animal. Se condimenta con sal, pimienta, canela y perejil, y ocasionalmente tiene garbanzos y pimientos rojos.

Terminamos este primer post dedicado a la cocina argelina, y en el siguiente (y último) seguiremos conociendo algunas de las principales características de la gastronomía de esta latitud y conociendo una de las recetas más famosas.

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