Castillo de Chantilly

Me parece uno de los mejores inventos de repostería “Crema chantilly”. Puede que adivines, quizás no, pero te digo que es un invnetro de la repostería francesa y que lleva el nombre de una pequeña comuna en Francia, Chantilly, ubicada en el departamento de Oise.

Chantilly se encuentra a orillas del río Nonette y no es una comuna muy grande. Consta de cuatro cuartos y, por supuesto, es de origen muy medieval. Hace mucho tiempo, Chantilly estaba protegido alrededor de su castillo después de que Enrique III de Borbón-Coudé permitió que sus sirvientes permanecieran en su finca a fines del siglo XVII. Poco después, su nieto Luis IV fundó la ciudad.

Mucho antes de que la crema batida adoptara el nombre de crema Chantilly, los habitantes de esta comuna se hicieron conocidos por la calidad de la porcelana, más antigua incluso que la tradicional de Limoges y Sèvres, y por el brillo del encaje. Entonces sería su turno Crema chantilly. Se creó esta crema batida que contiene esencia de vainilla y azúcar en polvo Fracois Vatel En el siglo XVII, un cocinero de ascendencia suiza que sirvió en las cocinas de Luis II y que murió a los 40 años en esa misma localidad.

¿Le suena familiar el nombre? Hay una película sobre él en la que interpreta a un gigante. Gerard depardieu en la que protagoniza junto a Tim Roth y Uma Thurman. La película revela muy bien aspectos de la gastronomía francesa de ayer, y la música compuesta por Ennio Morricone es maravillosa. Pero bueno, aquí en Chantilly puedes visitar Castillo de Chantilly, con su museo y sus increíbles establos, y también Pabellón de Manse, una serie de máquinas hidráulicas construidas en el siglo XVII para abastecer de agua a un extenso parque lleno de cascadas y fuentes del castillo. Lugar maravilloso.

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